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世界卫生组织公布人体必需的微量元素有14种，它是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟，其中铁、锌、硒、碘、铜、氟、锡、钴更为重要。
微量元素与人体健康密切相关。微量元素摄入过多、不足或不足都会引起不同程度的生理异常或疾病。人体必需微量元素不能自行产生和合成，需要通过食物提供。一般来说，动物性食物比植物性食物含有更多的微量元素，比植物性食物更容易吸收。例如，鱼和海鲜富含微量元素，而大米和小麦则集中在胚芽和麸皮中，但在加工过程中往往会丢失。从糙米到白米的铬流失了75%，从红糖到白糖的铬流失了90%。微量元素分析仪器由此可见，随着人们饮食偏好的不断细化，微量元素的流失也在不断增加。如果再加上饮食不良、偏食或某些疾病，人体必需的微量元素会更加缺乏。
微量元素在维持人体新陈代谢、免疫调节和正常功能方面发挥着重要作用。例如，它们参与各种酶的合成，以提高酶的活性，这是人体各种活动的基础，维持生命和运动。此外，它们还能抑制自由基、抗氧化剂，参与激素和维生素的合成，传递信息，维持细胞活性。
微量元素测定仪
人体微量元素检测仪是目前医院临床检验、妇幼保健医院等单位使用的专业体检仪器，可用于检测人体血液中各种常见的微量元素含量。该仪器采用计算机操作系统和先进的数据处理技术，使检测结果一步到位。国康婴幼儿微量元素分析仪有全自动、推车式、半自动等型号，可供各级医疗单位使用。微量元素测定仪
人体含有的微量元素非常少。例如，锌只占人体总重量的3300万分之一。铁的含量只有百万分之六十。每种微量元素都有其特殊的生理功能。一旦这些必需的微量元素缺失，人体就会生病，甚至危及生命。
从胚胎发育到个体生长、衰老、死亡，随着新陈代谢和器官的发展，人体必须不断地从外界吸收自身和生理活动所必需的元素。人体微量元素的关键是适当，就像植物没有必要的元素就不能生存一样，当元素合适的时候，它就会茁壮成长，但如果过量，就会中毒。例如，微量元素的含量会影响免疫调节，导致人体对疾病的抵抗力下降。铁、铜、锌、锰、硒缺乏时，免疫器官萎缩，体液和细胞免疫降低。摄入过多的微量营养素也会影响免疫功能。例如，新生儿补充过多的铁会导致大肠杆菌感染和败血症。微量元素被认为对免疫系统有双重作用。
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