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钙铁锌硒检测仪器影响微量元素吸收的因素很多

文章出处:weiliang作者:钙铁锌硒检测仪器人气:发表时间:2018-03-13 17:04【
钙铁锌硒检测仪器 影响微量元素吸收的因素很多
钙铁锌硒检测仪器 影响微量元素吸收的因素很多
【公司】山东国康
【标题】《钙铁锌硒检测仪器 影响微量元素吸收的因素很多》
【摘要】影响微量元素吸收的因素很多。许多研究者认为,饮食中的纤维是使微量元素吸收障碍的原因之一。纤维主要来源于植物性食物如面粉、蔬菜、水果等,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、黏液质、藻聚肽及木质素等。今天人们把纤维看作一种必需的营养素,每日推荐摄入量至少30g。在发达的工业化国家出现的所谓“西文病”(Western diseases)如心脏病、癌症、脑血管病、糖尿病、动脉硬化、肝硬化等,就是因为过量食用脂肪,特别是含有胆固醇的饱和脂肪、糖、盐和酒(乙醇),而纤维素却不足。目前提倡多食用纤维素、矿物盐、维生素等。而在发展中国家由于饮食中含有大量的纤维素,影响了铜、锌、铁等微量元素的吸收,导致了大量儿童及成年人的贫血等其他多种疾病。纤维素影响微量元素的吸收,主要是通过阳离子交换作用,减少食物的肠道停留时间,增加微量元素的内源性分泌作用来实现的。
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    影响微量元素吸收的因素很多。许多研究者认为,饮食中的纤维是使微量元素吸收障碍的原因之一。纤维主要来源于植物性食物如面粉、蔬菜、水果等,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、黏液质、藻聚肽及木质素等。今天人们把纤维看作一种必需的营养素,每日推荐摄入量至少30g。在发达的工业化国家出现的所谓“西文病”(Western diseases)如心脏病、癌症、脑血管病、糖尿病、动脉硬化、肝硬化等,就是因为过量食用脂肪,特别是含有胆固醇的饱和脂肪、糖、盐和酒(乙醇),而纤维素却不足。目前提倡多食用纤维素、矿物盐、维生素等。而在发展中国家由于饮食中含有大量的纤维素,影响了铜、锌、铁等微量元素的吸收,导致了大量儿童及成年人的贫血等其他多种疾病。纤维素影响微量元素的吸收,主要是通过阳离子交换作用,减少食物的肠道停留时间,增加微量元素的内源性分泌作用来实现的。
 
    食物中的其他成分也可影响微量元素的吸收。研究表明,柠檬酸使微量元素溶解的顺序为铁>铜>锌>镁>钙。组织中的胺较易与锌、铁、镁、铜结合。维生素C可溶解50%的镁、30%的铁。乳糖可与50%的镁结合。有纤维高植物酸饮食时,动物蛋白有利于提高锌的生物利用度,这是因为大量地供应蛋白质或肽类,可以和矿物质形成复合物,而免于与纤维结合。这就是通常所说明“内因子”效应。研究表明膳食中添加鱼类则可使蔬菜中的铁吸收量增加2~3倍。
 
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